鱼肉是我们经常能在餐桌上看见的食物，因为鱼肉富含多种对人体有益的物质、蛋白质等，而且多吃不会发胖，深受人们的欢迎。而且多吃鱼肉对小孩子的大脑还有很多好处，像增强免疫力和记忆力，家长们也都爱买鱼肉给孩子吃。

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虽然多吃鱼肉有很多好处，但鱼身上这个地方，是癌细胞聚集地，专家：很多癌症都来源于此！。很多鱼类或者是其它动物会把体内的毒物聚集在头部，尤其是那些生长在被人类污染过的地方，体内还有更多的有毒物质。

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根据科学家们的调查，在鱼类的头部中发现过很多不同种类的毒物，像最常见的农药、化学物质甚至还有一些含有重金属汞。随着鱼类的年龄的增长，体内所含的毒物也会随之增长，如果是在极其肮脏的地方，鱼类体内毒物还有可能呈指数增长。

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我们都知道重金属汞对人体的伤害是极大的，多项研究表明汞会缩短人类的寿命对智力也会造成一些伤害。本来是想要吃鱼肉来补充蛋白质的，可没想到吃进了那么多有毒的物质。因此购买鱼肉要在正规的市场，同时也要把买回来的鱼清洗干净。

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除了鱼类的头部含有很多毒，还有一个地方同样含有很多细菌，很多毒物，那就是鱼的鳃。很多人对于鱼鳃的处理非常简便，拿清水冲洗两遍即可，但这是不够的。处理鱼肉有很多步骤，过于简单的步骤是很难把鱼洗干净的。

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新鲜的鱼在清洗时，一定要记住把鱼的内脏都拿出来洗多即便，最后用白酒冲洗一边。白酒冲洗后的鱼肉不仅干净还能去除腥味，这样可以把鱼肉吃的又健康又美味，是不是一举多得呢？

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中国人喜欢吃鱼，尤其是在过年的时候，讲究”年年有鱼”，但是千万要记住，要细心处理鱼肉，很多毒素不是我们人类用肉眼能看见的，吃到干净健康的鱼肉对我们的身体才有最大的好处。