这种食物发芽后吃, 不仅没毒, 而且营养价值翻倍，家家都有

家家户户的食物都不是吃多少买多少，有些食物买回来之后由于一些原因放置在那，直到发芽才想起，有些家庭为了不糟蹋，根本不丢掉直接切掉发芽部分直接吃，可是它是不能吃的。有些食物发芽之后养分是翻倍的。

下面给我们介绍下，什么食物发芽之后是能吃，有些是不能吃的。

日子中，很多人对待长芽、发青的马铃薯，都会挑选削去持续吃，实际上，马铃薯在成长的过程中为了维护自己，就会发作有毒物质龙葵碱，这种物质正常情况下含量是很低的，对我们身体并不会形成损伤。

但一旦变绿和发芽后，尽管用高温处理，龙葵碱也会超出我们食用的安全规模。所以，为了我们的安全考虑，最好仍是丢掉这样的马铃薯，避免发作中毒。能不去吃这些尽量少吃。

2、发芽花生，主张丢掉：

花生芽近几年广受我们的欢迎，成为了美国、日本等国家的新宠，这就说明了花生芽是能够吃的，但这种花生芽跟自己家里花成长出来的芽并不一样，我们要区分隔。

家里的花生是由于没有外壳的维护，或许外壳遭到了损坏，长时刻贮存就容易遭到细菌、霉菌等有害菌的污染，然后发作致癌物质黄曲霉素。

因而，家里存留的发芽花生仍是丢掉更为安全一些，如果自己在家制造，必定要注意不能运用发霉或是欠好的花生，避免成为黄曲霉素的温床，如果平时想吃花生芽的话，

主张我们去大型超市购买。

3、发芽红薯能够吃，要当心发霉：

红薯给人的幻觉就是跟马铃薯一样，觉得发了芽之后就不能吃了。其实，马铃薯发芽会发作龙葵碱，跟红薯发芽并不一样，相关于红薯来说，发芽不会发作有害的物质，是能够吃的。

虽然发芽红薯能够吃，但主张我们吃新鲜的红薯，由于发芽的过程中很合适霉菌的成长，可能会发作霉变，发作有毒物质甘薯酮。所以，我们在吃之前必定要仔细检查，发霉的就不要再吃了，不妨等发芽却没有发霉的红薯，长出红薯叶来更安全。

4、生姜、大蒜发芽更好：

生姜和大蒜这些常见的调味品，时刻长了就会长出新芽，关于它们来说，不管是发芽的过程中仍是发完芽之后，都不会有霉菌找上门，关于我们来说，也是安全的。

只不过发芽后的滋味要比之前淡一些，口感上也不会很好，可是养分要比新鲜的大蒜要高，韩国庆北国立大学的一项研讨发现，发芽的大蒜的抗氧化含量比新鲜的大蒜更高，在第五天到达最高值。

另外，吃不惯大蒜的人也能够吃些蒜苗，在多种维生素、膳食纤维方面，比发芽的大蒜还要更胜一筹。

中华民族的传统美德就是勤俭节约，可是所有的根底都是在不损伤自己，不损伤别人的根底条件上，如果你不在这一点发芽后的食物，那些主张丢掉的仍是尽量不要吃了。

发芽土豆毒素

土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。最好不要食用发芽的土豆。如要食用须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也须长一些。

花生芽

花生芽是花生生芽后产生的一种食疗兼备的食品，也叫长寿芽。它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为"万寿果芽"，

花生芽的食用方法有很多，比如可以凉拌、煎炒等，味道极佳。